ارزش غذایی زعفران

یکی از دلایل خرید زعفران استفاده از خواص داریویی آن می باشد. خواصی که می تواند با عث نشاط آوری، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و ضد سرطان نیز باشند.

در این نوشتار قصد داریم مروری بر ارزش غذایی این گیاه ارزشمند داشته باشیم. طبق اعلام دپارتمان کشاورزی و تحقیقات کشاورزی امریکا، به ازای هر ۱۰۰ گرم زعفران مواد آلی و معدنی زیر در آن وجود دارند:

مواد مغذی

واحد

ارزش در هر ۱۰۰ گرم

آب

گرم

۱۱٫۹

انرژی

کیلو کالری

۳۱۰

پروتئین

گرم

۱۱٫۴۳

چربی

گرم

۵٫۸۵

کربوهیدرات

گرم

۶۵٫۳۷

فیبر

گرم

۳٫۹

مواد معدنی

کلسیم

میلی گرم

۱۱۱

آهن

میلی گرم

۱۱٫۱۰

منیزیم

میلی گرم

۲۶۴

فسفات

میلی گرم

۲۵۲

پتاسیم

میلی گرم

۱۷۲۴

سدیم

میلی گرم

۱۴۸

زینک

میلی گرم

۱٫۰۹

ویتامین ها

ویتامین سی / اسید اسکوربیک

میلی گرم

۸۰٫۸

ثیامین

میلی گرم

۰٫۱۱۵

ریبوفلاوین

میلی گرم

۰٫۲۶۷

نیاسین

میلی گرم

۱٫۴۶۰

ویتامین بی ۶

میلی گرم

۱٫۰۱۰

اسید فولیک

میکرو گرم

۹۳

ویتامین بی ۱۲

میکرو گرم

۰٫۰۰

ویتامین آ (آر ای ایی)

میکرو گرم

۲۷

ویتامین آ (آی یو)

واحد بین المللی

۵۳۰

ویتامین دی (دی ۲ + دی ۳)

میلی گرم

۰٫۰۰

ویتامین دی

واحد بین المللی

۰

چربی ها

چربی اشباع

گرم

۱٫۵۸۶

چربی تک‌اشباع‌نشده

گرم

۰٫۴۲۹

چربی چندتایی ‌اشباع‌نشده

گرم

۲٫۰۶۷

ترانس

گرم

۰٫۰۰۰

کلسترول

میلی گرم

۰

دیگر مواد

کافئین

میلی گرم

۰

دسته بندی بلاگ

پاسخی بگذارید

در حال بارگذاری