توجه کنید:

 نگهداری زعفران در یخچال نباید بیشتر از ۲ هفته طول بکشد و در غیر این صورت زعفران رنگ وکیفیت خودش را از دست خواهد داد.

روش نگهداری از زعفران خشک شده:

((سوال خیلی ها این است که آیا زعفران خراب میشه ولی مهم تر از آن روش نگهداری و جلوگیری از این اتفاق است!))

خیلی ها در همان اول کار و قبل از خشک شدن زعفران را خشک نشده بسته بندی می کنند و فرآیند فریز کردن یا نگهداری در یخچال را استارت می زنند که این کاری بسیار نادرست است.

ولی اصول کار بدین نحو است که اگر زعفران خشک نشده باشد باید آنرا خشک کنید و آنرا بسابید و بعد دم کرده و فریز کنید.

شرایط مناسب برای نگهداری زعفران:

زعفران را باید در یک محیطی که خشک و تاریک است و از آب و هوایی خنک و مرطوب نگه داری کنید و هرگز آنرا در مقابل تابش مستقیم نور خورشید قرار ندهید. چراکه موجب کاهش رنگ زعفران می شود و باعث می شود کیفیت زعفران پایین بیاید و در هنگام استفاده از آن عطر و بوی همیشگی و بی نظیر خود را از دست بدهد.

دمای مطلوبی که برای نگهداری زعفران گفته شده است حدود ۲۰ درجه سانتی گراد می باشد و رطوبت هوا هم باید کمتر از تقریبا %۴۰ باشد.

نگهداری زعفران در هوایی که آزاد است از جهت وجود آلودگی های آب و هوایی برای زعفران مضر است موجب کاهش عطر و بوی دلنشین زعفران هم می شود.

اگر می خواهید علاوه بر حفظ کردن عطر و طعم زعفران خود کیفیت عطر و طعم آنرا هم افزایش دهید پس هنگام مصرف زعفران آنرا کاملا پودر نمایید.

تفاوت زعفران تازه از زعفران مصرف گذشته فقط در ماه های ابتدایی پس از برداشت زعفران قابل مشاهده است هر چه از فصل برداشت زعفران فاصله می گیریم تشخیص زعفران تازه از زعفران کهنه دشوار تر می شود.

زعفران باعث مسمومیت میشود:

اما ترکیب سمی که گفته شد داخل زعفران وجود دارد با مصرف زیاد میتونه خیلی خطرناک و حتی کشنده و مرگ آور باشد.

ترکیب دیگری به نام پیکروکروسین هست که طعم تلخی را به زعفران میدهد.

زعفران به مقدار زیاد به صورت تنها استفاده کنیم متوجه میشه که طعم تلخی را دارد.

اگر بخواهیم به فواید زعفران اشاره کنیم نشاط آور بودن آن به عنوان اولین فایده ی این ماده ی معطر ذکر می شود.

در صورتی که مادر باردار از زعفران به عنوان چاشنی غذایی خود استفاده کند.

دچار مسمومیت شده که این مسمومیت به رحم او آسیب می‌زند و موجب سقط جنین می شود.

پزشکان توصیه می کنند در صورتی که به سلامت خود اهمیت می دهید فقط در روز ۱۰ میلی گرم زعفران استفاده کنید البته باید  به صورت مدام استفاده شود تا تاثیر مثبت آن را ببینید.

زعفران توانایی این را دارد که سکته های قلبی و مغزی جلوگیری کند.

خون رسانی به تمامی بدن را به راحتی و سهولت امکان پذیر می کند.